“溯”说建阳小白茶：解锁岁月深处的茶香密码

南平建阳，这片古老而厚重(hòuzhòng)的土地，作为古茶树的起源地与中国茶文化的发祥地之一，在闽茶的灿烂星空中熠熠生辉。于众多茗茶之中， 建阳小白茶宛如一颗(yīkē)温润的明珠，以“有(yǒu)故事、有味道、有内涵、有文化”的特质，在茶香氤氲中诉说着跨越千年的传奇。让我们一同追溯时光(shíguāng)，从历史的长河、制作技艺的传承以及文化的延续中，探寻(tànxún)这万木青翠(qīngcuì)间藏着的最原始的茶香密码。 “溯”说小白茶(chá)历史：“前世今生”的蝶变 “漳墩镇是中国小白(xiǎobái)茶的发源地(fāyuándì)，拥有1000多年(duōnián)的制茶历史， 20世纪80年代，这里的白茶远销东南亚，备受青睐。”深耕(shēngēng)茶行业三十余年的建阳区漳墩镇漳白茶业有限公司董事长叶赞喜，谈起小白茶的历史与发展如数家珍。 清乾隆、嘉庆年间（1736-1796），建阳漳墩肖氏家族已是当地显赫的茶(chá)农兼茶商。乾隆五十七年至嘉庆七年（1792-1802），肖苏伯(xiàosūbó)二十余岁时将白茶贩运至广州。按产品商品化周期推算，其父亲辈早在乾隆三十七年至四十七年(sìshíqīnián)（1772-1782），已用漳墩南坑(nánkēng)菜茶嫩芽(nènyá)制成"南坑白"，也称"小白"或(huò)"白毫茶"。 “贡眉白茶上(shàng)林厂”遗址建阳区融媒体中心供图 据 1929年《建瓯县志》记载：“白(bái)毫茶，出西乡、紫溪二里，采办极精，产额不多，价值亦(yì)贵，由广客采买(cǎimǎi)，安南、金山等埠其销路也”。自1654年武夷茶区出现类现代工艺白茶(báichá)，经百年发展，1772年左右(zuǒyòu)建阳"南坑白"的问世，标志现代白茶工艺成熟与市场形成。 张天福老先生1963年所作《福建白茶的(de)(de)调查研究》一文中说(wénzhōngshuō)，先有小白，后有大白，再有水仙白。陈宗懋主编的《中国茶经(chájīng)》也证实福鼎银针始于1796年。而林今团(jīntuán)考证的1772-1782年间建阳"南坑白"创制说，至今未受学界质疑，确认其为现代白茶最早创制时间，与传统认知相呼应。 建阳小白茶的(de)历史(lìshǐ)，宛如一部(yībù)辉煌与传承交织(jiāozhī)的壮丽诗篇。在历史的长河中，它曾书写下浓墨重彩的一笔，迎来过“万担公社”的辉煌时期。“建阳是中国白茶的核心产区，在20世纪以出口为导向的前提下，建阳白茶的出口量在中国占百分之七八十左右。”建阳区委宣传部常务副部长(bùzhǎng)赖贞明说道。 然而，建阳小白茶的发展之路布满荆棘。20世纪90年代，受(shòu)出口停滞、内销遇冷及大白茶市场冲击，小白茶陷入长达十余年(shíyúnián)的低谷期。因价格低廉、“颜值不高”，且缺乏(quēfá)品牌与渠道，茶农积极性受挫，不少(bùshǎo)茶山被迫抛荒改种。 转机来自困境中的坚守。近年来，建阳区科学规划、精准扶持，完善基建、培育人才、打造(dǎzào)品牌(pǐnpái)、推广文化，一系列举措让小白茶(chá)重获新生。正如叶赞喜所言，随着历史价值被挖掘，小白茶逐渐(zhújiàn)赢得市场青睐，迎来发展新机遇。 2019年9月建阳(jiànyáng)区漳墩镇(zhèn)获海峡两岸茶(chá)业交流协会授予(shòuyǔ)“中国小白(xiǎobái)茶之乡”称号。2020年4月“漳墩贡眉白茶”获得国家工商总局地理标志证明商标证书；“精准挖掘小白茶形成扶贫(fúpín)大产业”入选国务院扶贫办2020年扶贫案例50佳。2020年以来，随着“中国小白茶之乡祭(jì)茶喊山节”、“国际茶日”和小白茶宴名菜评选活动的成功举办，以及市场对于茶叶的品鉴能力不断提升，小白茶的独特性逐渐被认知。 2024年11月(yuè)16日(rì)，第十六届(dìshíliùjiè)海峡两岸茶(chá)业博览会在武夷山开幕，以“‘三茶’统筹·融合发展”为主题，会上发布《建阳小白茶品质化学特征与健康功能研究》等成果。南平市建阳区清和茗茶业负责人黄(huáng)清清，作为(zuòwéi)第三届小白茶茶(cháchá)王争霸赛水仙白茶银奖得主，感慨道：“在政府推动下，小白茶品牌影响力攀升，今天听了各位领导和刘仲华院士对小白茶的推介，我对做好建阳小白茶、水仙白更有信心了。” “溯(sù)”说小白茶传承：传统与匠心的坚守 在(zài)华夏悠久(yōujiǔ)的茶文化中，白茶独具魅力(mèilì)，北宋宋徽宗赵佶在《大观茶论·白茶》里盛赞其独特，称“白茶自为一种，与常茶不同”。而清甜甘醇的建阳小白茶，更是白茶中的翘楚。 建阳小白茶的魅力，源于其发源地漳墩得天独厚的自然环境，山水相依、云雾(yúnwù)缭绕、土壤肥沃，为茶树生长提供了绝佳条件。独特的自然萎凋工艺也至关重要，不炒不揉(róu)，让茶叶在(zài)自然失水过程中保留原始(yuánshǐ)风味。 提及白茶制作技艺，省级非物质文化遗产--白茶制作技艺传承人江正兴，无疑是一位举足轻重的(de)(de)人物。“我家(wǒjiā)祖辈世代都是茶农，在父辈那时候，茶叶就是家里最主要的经济来源。从小在茶香中长大，对茶叶的热爱便在心底生根发芽。”江正兴说道，“2012年(nián)开始专注做小白茶，这么多年，我始终坚守，付出的努力终于有了回报，制作的白茶连续多年斩获金奖，也赢得了行业内外的高度(gāodù)认可(rènkě)，2024年受邀担任海峡两岸茶业(cháyè)交流协会斗茶赛评委。” 省级非物质(wùzhì)文化遗产--白茶制作技艺传承人江正兴 蔡瑛 摄 建阳小白茶(chá)对生长环境、气候条件、采摘时机和(hé)制茶工艺要求极高。晒青时间、摇青时长等细节看似微不足道，却(què)极大影响着茶叶品质与口感，是决定小白茶独特风味的关键。江正兴(zhèngxīng)对这些关键要点谙熟于心，在采摘标准、晒青时效、摇青精准度以及焙火时长等方面深入(shēnrù)钻研，将理论知识和实践经验融合，最终独创出(chū)最适合建阳白茶萎凋的技术，运用起来得心应手。 在过去的(de)20多年从业生涯中，江正兴不仅在制茶(chá)技艺上不断钻研、精益求精，还(hái)怀着一颗无私之心，毫无保留(háowúbǎoliú)地将自己的技艺传授给同行和茶农。当下，建阳白茶制作技艺传承人的队伍正在不断发展(fāzhǎn)壮大，水仙白和小白茶领域的非遗传(yíchuán)承人已达60多位，有三分之二(sānfēnzhīèr)跟他有直接或间接的师承关系。他用自己的实际行动，肩负起传承与发展建阳小白茶制作技艺的重任，让这门古老的技艺在新时代绽放出更加耀眼的光彩。 同样为建阳小白茶的(de)保护传承不遗余力，盼其重绽光芒的，还有南平市第六批“漳墩贡眉白茶制作技艺”非遗传(yíchuán)承人李泉弟。他不仅自身技艺精湛，更是心怀强烈的使命感，带头成立建阳区漳墩老区(lǎoōu)畲乡生态农业专业合作社，毫无保留地向他人传授制茶技艺，积极致力于培养新生力量(xīnshēnglìliàng)，推动茶文化传承与(yǔ)白茶产业繁荣。他打造(dǎzào)的“南坑小白茶”品牌，已成为建阳小白茶品牌发展的引领者。 “这(zhè)几年，我带出了27个持证的非遗传承人徒弟，他们如今都经营着自己的茶企，在推广建阳小白茶方面表现得十分(shífēn)出色。”谈及自己的传承成果时，李泉弟难掩自豪。2023年南平市(nánpíngshì)乡村(xiāngcūn)促进会携手南平开放大学联合举办的“茶学”本科和“茶艺与茶文化(cháwénhuà)”专科乡村振兴专班开班。专班提升了从业者素养与技能，行业从业者整体水平在不断(bùduàn)提升，为茶文化发展和乡村振兴注入新活力。 “溯”说小白(shuōxiǎobái)茶创新：传承与现代的交融 白茶(chá)，这种古老而优雅的茶饮，正日益受到大众，尤其是年轻人的喜爱。谈及大学毕业后回乡创业投身(tóushēn)小白茶产业的缘由，福源生态茶业有限公司总经理王忠文(wángzhōngwén)表示：“在学校参加各类比赛时，向大家介绍建阳小白茶的历史文化，在这个过程中，我(wǒ)深切感受到家乡小白茶的独特魅力，所以一毕业就毅然返乡投身小白茶的生产和推广工作，希望让更多(duō)人了解并爱上(shàng)建阳小白茶。” 王忠文(wángzhōngwén)出生于茶叶世家，父辈在建阳区漳墩镇苏源村拥有400多亩茶山，自幼他便深受茶文化的熏陶。毕业于福建农业职业技术学院茶艺与茶叶营销专业的王忠文，与同样是校茶艺社成员的努尔曼·买合木提是同学，共同的兴趣爱好让他们(tāmen)携手前行。二人(èrrén)在校期间就积极参加各项省级(shěngjí)大赛，成绩斐然。2021年6月，他们参赛的“南坑紫芽”项目在第七届福建省“互联网 +”大学生(dàxuéshēng)创新创业(chuàngyè)比赛(bǐsài)职教(zhíjiào)赛道中荣获全校第一名及省赛银奖；2022年7月，在第八届福建省“互联网 +”大学生创新创业比赛职教赛道中斩获省赛金奖。 水仙白牡丹(báimǔdān)荣获第三届中国小白茶茶王争霸赛银奖受访者供图 就读动漫(dòngmàn)制作专业的努尔曼·买合木提介绍说：“我(wǒ)们(wǒmen)的茶叶礼盒都是原创设计，充分发挥我的专业优势，目前主打小白(bái)茶、水仙白和陈茶，通过抖音、快手、小红书等平台进行推广。我们如此坚定地投身白茶事业，不仅是出于(chūyú)对茶文化的热爱，还有学校老师的鼓励以及对白茶的深厚情感。” 当下，科技正(zhèng)成为推动茶(chá)产业发展的新引擎，助力深度挖掘林下生态茶的潜在价值。王忠文介绍，“这片林下茶基地规模达180多亩，茶树与锥栗、杨梅交错共生，自然而然(zìránérrán)地构建起了一个独特且(qiě)和谐的生态系统。为进一步探索其价值，我们积极与福建省水利厅、农林大学的相关专家展开合作，围绕林下茶基地开展关于水土保持及小白(jíxiǎobái)茶种质资源的课题研究。希望借助专家们的智慧和科研力量，让这片林下生态茶实现(shíxiàn)更大(gèngdà)的经济效益与生态效益。” 在推动建阳小白茶发展的道路上，王忠文积极参与区政府组织的中国小白茶茶王争霸赛，其推送的小白茶、水仙白和陈茶这三个(sāngè)品类都获得过茶王奖项。同时，不断探索创新，巧妙地把传统茶文化与现代(xiàndài)潮流元素(yuánsù)相结合，让建阳小白茶在新时代(shídài)焕发出新活力。 从老一辈的白茶制作(zhìzuò)技艺传承(chuánchéng)人叶赞喜、江(jiāng)正兴、李泉弟，到新生代茶人王忠文和努尔曼·买合木提，他们用自己的实际行动，深刻诠释着对白茶制作技艺、茶文化(cháwénhuà)的热爱、坚守与传承。他们的努力，让我们清晰地看到了建阳小白茶未来发展的无限潜力与广阔前景。 近年来，建阳以茶产业(chǎnyè)一二三产业融合为途径，加快“建阳小白茶”全产业链建设，培育主打品牌，提升建阳小白茶的品牌价值与影响力，贯彻落实(guànchèluòshí)“三茶”统筹发展(fāzhǎn)理念，深入挖掘遗产价值，有效保护农业文化发掘，推进现代茶产业发展、开拓全民就业(jiùyè)增收新大道。 目前，全区现有茶园(cháyuán)面积(miànjī)9.08万余亩，年产量7000多吨(duōdūn)，其中，小白茶茶园总面积(zǒngmiànjī)近(jìn)2.5万亩，年产量1000余吨；现有注册茶企、合作社、家庭农场(nóngchǎng)769家，其中，获得SC认证茶企144家；推广林下小白茶种植模式4500余亩，建成绿色生态茶园6.3万亩，约占茶园总面积70%。年产值超10亿元。（施德书 蔡瑛）