月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江(qiánjiāng)，不仅是无数吃(chī)虾爱好者的天堂，庞大的小龙虾产业链也催生了数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算(jìsuàn)），这样一份令人嘴馋(zuǐchán)的新职业——品虾师，你心动了吗？ 实际上是小龙虾产品设计师(shèjìshī) 每天吃虾，对品虾师来说，虽是美食自由，也是甜蜜的烦恼(fánnǎo)。 5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着小龙虾的(de)鲜香。品虾(pǐnxiā)师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。 “品虾(pǐnxiā)师实际上是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到供应链等，全流程都(dōu)要把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻(sùdòng)调味小龙虾成品。 “品虾师要(yào)对小龙虾进行抽检，指导工人挑选符合标准的活虾，筛选剔除死虾和破壳虾，要食用数个批次4个月前制作(zhìzuò)好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出(tíchū)调整(tiáozhěng)改进建议，最大程度还原堂食的口感。” 此外，品虾过程中，品虾师还(hái)需要对新口味的研发提出建议，有时为了研发，一天吃40斤(jīn)至50斤小龙虾算常事。 “品虾师，可能不是(shì)个好厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪和流水线生产有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐(yán)度为例(wèilì)，假如小锅烹饪需要(xūyào)加入0.8%的盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉(chájué)细微的差别是品虾师的看家本领。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次(pīcì)的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾(xiǎolóngxiā)的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾师收入还是非常可观的(de)，做得好的月入(yuèrù)上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了品虾师岗位。从业20余年来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等(děng)10余个品类的小龙虾新品。 一只小龙虾撬动了一条产业链(chǎnyèliàn)，催生出无数个就业岗位(gǎngwèi)，更孵化出一系列高薪工种。 除了月薪过万的(de)品虾(xiā)师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪(rìxīn)约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能(jìnéng)的烧虾师傅，一年仅在4月至11月工作，就能挣到十几万元…… 2023年，湖北省委、省政府(shěngzhèngfǔ)出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌，全省(quánshěng)共打“一张牌”，“潜江龙虾”红出新(chūxīn)高度。 从分拣工到品(gōngdàopǐn)虾师，从养殖技术员到直播达人，职业门槛(ménkǎn)从体力劳动向技术、创意、管理(guǎnlǐ)多维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的新路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出更多职业，形成舌尖上的千亿(qiānyì)产业链与技能型人才(réncái)的双向奔赴。 除了(chúle)品虾师，还有这些和“吃”相关的职业—— 入夏以来，各地气温(qìwēn)持续攀升，西瓜作为(zuòwéi)消暑佳品备受消费者青睐，市场需求旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在(zài)西瓜市场上把控品质，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨(zǎochén)六点开始，山东菏泽市定陶(dìngtáo)区南王店镇的西瓜市场就热闹(rènào)起来。来自全国各地的客商们汇聚于此，挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位验瓜师，借助他们识别出甜度(tiándù)高、口感好的西瓜。 一位浙江(zhèjiāng)客商表示：“一般来都找验瓜师，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上(yǐshàng)。” 有着五年验瓜经验的马旗，在当地西瓜(xīguā)市场上是为数不多的女验瓜师，虽然入行不是太久，但她通过外观观察、敲击听声等方式(fāngshì)，可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度(tiándù)和(hé)口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据了解，在南王店镇，这里每天西瓜的(de)成交量已突破200多吨(duōdūn)，经验丰富的验瓜师旺季月收入可达上万元。 酸笋质检员俗称(súchēng)“闻臭师”，是伴随(bànsuí)着螺蛳粉走红而受到关注的职业。 在广西柳州市，巨大的销量带动了酸笋(suānsǔn)需求(xūqiú)，也给“闻臭师”提供了施展本领的舞台。 37岁的(de)李任就从事酸笋质检工作。他认为(rènwéi)，气味主要靠鼻子来感知，因此嗅觉的灵敏性很(hěn)重要。除了(chúle)嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋(duìsuānsǔn)气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间不够，味太淡，会让人觉得不够劲；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻臭师(chòushī)”不但要负责把关酸笋的气味，还要负责原料采购、安全储存等工作(gōngzuò)，保证酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节都不可(bùkě)忽视。 对于想成为“闻臭师”的人，李任给出建议：“要有嗅觉灵敏的先天条件，然后必须喜爱(xǐài)这个行业，既要细心和(hé)耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进(xiānjìn)技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力(gòngtóngnǔlì)，为螺蛳粉注入‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅之都”，由重庆发起的火锅料理(liàolǐ)师工种于2022年(nián)发布并纳入《中华人民共和国职业(zhíyè)分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年(qùnián)12月，重庆举行(jǔxíng)“一带一路”国际技能认证启动仪式，活动现场，为54名中外技能人才颁发全国首批火锅料理师的职业技能等级证书，这也(yě)意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展有限公司总经理王文军(wángwénjūn)经过考评，成功获得火锅料理师高级技师资格。“这个过程不仅是对专业技能的挑战，更是个人成长和转变的旅程(lǚchéng)。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新(bùduànchuàngxīn)，致力于传承和发展中华美食文化，为(wèi)推动中国火锅文化发展贡献自己(zìjǐ)的力量。 （综合来源：荆楚网(jīngchǔwǎng)、极目新闻、经济日报、央视财经、上游新闻、工人日报等(děng)） 工人日报(gōngrénrìbào)客户端【打工新鲜事儿】第1248期 别被忽悠了！有博主诉苦(sùkǔ)“被大厂裁员”实为引流卖课 有了“职业身份证”，长期照护师专业化之路能否走得更顺(gèngshùn)？ “这个钱不能拿！”师傅洗完空调后(hòu)却退钱，这是为啥？ 假劳动真(zhēn)敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务碰瓷”，警方出手了！ 鉴定时限(shíxiàn)压缩到15天，劳动能力鉴定有了新规范 [编辑：唐姝(shū) 北梦原]