“粽”享端午好时光

5月27日，孟州市河阳小学的(de)学生制作彩纸贴画勾勒端午风情。张泽斌(zhāngzébīn) 摄 5月29日，在(zài)南阳市卧龙书院，游客在体验制作艾绒。高嵩 摄 5月(yuè)30日，安阳县(ānyángxiàn)韩陵镇第二中心幼儿园开展包粽子、学习扎染技艺等活动。毕兴世 摄 艾叶(yè)飘香、龙舟竞渡，端午佳节如约而至。在这个重要的传统节日里，粽子无疑是最具代表性的文化符号。今年的端午市场，简约大方(dàfāng)的“清新粽”让粽子回归节日食品(shípǐn)本源；突破节令限制(xiànzhì)的“创新粽”展现着年轻化、多元化的消费新趋势；“粽”横(héng)四海、香飘万里，则传递了中华传统美食的独特魅力(mèilì)；信阳城阳城遗址发现的41个槲叶包裹，让我们得以寻根问“粽”。本报(běnbào)从4个角度，带您全方位感受粽子的独特韵味，“粽”享端午好时光。 追求简约、健康，成为(wèi)今年端午节粽子市场的流行风(liúxíngfēng)。粽子回归节日食品属性和(hé)传统文化本源，为传统佳节带来了崇尚节俭、反对浪费的清新风气。 5月29日，在郑州一家盒马鲜生门店，货架上(shàng)粽子商品达(dá)10余款，咸甜荤素一应俱全。礼盒包装简约大气，以纸盒包装为主，价格从几十元到上百元不等(děng)。而一旁的散装粽子价格便宜，超市还可现蒸，同样(tóngyàng)受到消费者欢迎。 “我们目前在售的有两款礼盒产品，这款五芳福金礼粽子礼盒是五芳斋(wǔfāngzhāi)(wǔfāngzhāi)与盒马联名推出的，因为更多(duō)采用有机食材，受到消费者欢迎。”超市(chāoshì)内五芳斋销售人员说，即使是这款在售最高端的礼盒产品，其包装也不复杂，拉开抽屉式纸质礼盒，里面是独立包装的纸盒，再里面就是真空包装(zhēnkōngbāozhuāng)的粽子。 《限制商品(shāngpǐn)过度包装(bāozhuāng)要求　食品和化妆品》（GB23350—2021）国家标准规定，粽子包装不应超过3层；销售价格在100元以上的粽子，包装成本占比应控制在15%以内；粽子的包装不应使用贵金属和红木材料；粽子不应与(yǔ)超过其(qí)价格的产品混装。 在记者走访(zǒufǎng)的(de)不少超市，不同品牌的粽子产品都着力在包装上“做减法”，产品主打低糖少油，“天价粽子”难觅(nánmì)踪迹。与此同时，超市也会结合端午习俗摆上艾草花束、艾草养生锤、香包等，做足节日氛围(fēnwéi)，满足人们对仪式感和健康的双重需求。 为了让广大消费者吃得安全、放心，我省市场监管部门近期对省内销售的130批次粽子进行了监督(jiāndū)抽检，所检批次产品全部合格。此外，为纠治(jiūzhì)重点节日商品过度包装、价格违法行为，市场监管部门在全省开展了专项(zhuānxiàng)治理工作(gōngzuò)。 专项治理紧盯(jǐndīng)粽子、茶叶(cháyè)、酒类等重点节日商品，重点关注粽子高档化、礼品(lǐpǐn)化倾向及不正当价格行为(xíngwéi)。市场监管(shìchǎngjiānguǎn)人员加大市场巡查频次，全面排查处理粽子销售中存在的过度包装、价格违法行为，对所谓添加“高档食材”的礼品粽子以及高档酒楼、饭店等提供的高端化、定制化端午节日礼品，依法查处其隐蔽性过度包装行为。 “当产品的品质不容易分辨时，消费者常常通过附加部分来识别(shíbié)，其中包装是很重要的部分，就像‘买椟还珠’的故事。”河南省社会科学院经济研究所(yánjiūsuǒ)副研究员赵然表示，在政策支持摒弃过度包装的背景下(xià)，消费者将会(jiānghuì)逐步接受产品的简约包装而获得(huòdé)实惠，这也将进一步促进绿色发展。 端午到，粽飘香(piāoxiāng)。今年河南粽子市场都有哪些新亮点、新产品？记者日前通过采访生产厂家和走访市场发现，随着(suízhe)消费升级和年轻群体对(duì)传统美食的新需求，如今粽子的创新(chuàngxīn)口味层出不穷，粽子正突破节令限制，向多元化、健康化、场景化方向发展。 河南拥有三全、思念等速冻食品龙头企业，它们早早(zǎozǎo)在粽子界形成了江湖地位，每年均(jūn)有不少新品上市。 今年三全推出了主打健康的“0反式脂肪酸”粽子。以霸王肉粽为例(zòngwèilì)，外包装上醒目标注了“0反式脂肪酸”字样(zìyàng)，配料干净，用料十足，粽心是一整块(kuài)厚切五花肉，软糯(nuò)醇香的米粒与大肉块形成浓郁口感。 这两年以茶入馔成为新风尚，三全今年也开发了“茶粽”系列，以“真茶入米+真花入馅”的形式，将传统(chuántǒng)粽子与新中式茶饮(yǐn)深度融合，为消费者带来新的舌尖体验(tǐyàn)。 思念食品的大黄米粽(zòng)、五黑五红粽等(děng)杂粮粽系列持续热销。同时，今年创新推出的南瓜板栗黄金粽、经典五花肉(wǔhuāròu)爆料粽、蛋黄五花肉爆料粽等产品，销量也很可观。 近年来(jìnniánlái)，思念食品逐渐构筑起以传统甜糯米粽、健康杂粮粽、爆料肉粽为主的“粽+”产品矩阵(jǔzhèn)，持续为消费者提供多元、健康选择。 千粽百味，各有千秋。近几年，粽子口味正(zhèng)趋于年轻化、多元化，有不少像麻辣小龙虾、水果(shuǐguǒ)等新奇口味的粽子出现在市场上，让人眼前一亮，更为(gèngwéi)爱好尝鲜的年轻人提供了多种选择。 焦作市新金鹏食品有限公司新推出的山楂粽子将一颗鲜红的大山楂包进糯米里，吃起来酸甜开胃。河南三味奇食品有限责任公司生产的槲叶(yè)养元粽采用豫西(yùxī)地区(dìqū)特有(tèyǒu)的槲叶包裹，香气独特，品尝发现，味道明显有别于普通的箬竹叶粽、芦苇叶粽。 一些品牌还在包装瘦身(shòushēn)上寻找新的增长点，将常规每颗100克的粽子“瘦身”为50克的“迷你(mínǐ)粽”，以更好拓展酒店早餐、办公室下午茶、露营野餐等(děng)日常化生活场景。 中国(zhōngguó)数据研究中心《2024中国粽子行业消费(xiāofèi)与品牌现状白皮书》显示：2024年粽子市场总量首次突破百亿元大关，达到103亿元市场规模；预计(yùjì)2025年将突破110亿元规模。 “粽子不仅是文化载体，更是消费新蓝海(lánhǎi)。河南企业要不断(bùduàn)推陈出新，进一步挖掘早餐(zǎocān)代餐、休闲零食、礼品社交等新场景，让粽子成为日常消费的‘高频选手’，从而打开更广阔的市场。”河南省现代食品产业(chǎnyè)联盟理事长陈振杰说。 “门插艾，香满堂。吃粽子，撒白糖(báitáng)。龙舟下水喜洋洋。”端午佳节到来之际，人们通过(tōngguò)丰富多彩的方式，沉浸式感受这一传统佳节的别样(biéyàng)魅力。 5月24日，新西兰(xīnxīlán)奥克兰，30余位河南籍华人华侨品尝粽子、踏青郊游、放飞风筝。在洛阳籍青年李小飞的原创歌曲《生活中(zhōng)的美》与《洛阳等你》旋律中，大家追忆奋斗历程，倾诉对家乡亲人的思念。“来新西兰12年了，端午节让我们这些海外游子的心靠得(dé)更近(jìn)。端午吃粽子，已深深(shēnshēn)融入(róngrù)血脉之中。”新西兰河南同乡联谊会秘书长禄晏佩说。 传统文化就这样通过多种形式传承下来。“除了包粽子、挂艾草，端午节还纪念一位重要的(de)历史(lìshǐ)人物……”端午节前(qián)，新西兰一所学校的语言课堂上，新西兰籍教师马丁正在向来自(láizì)各国的学生们介绍端午习俗。马丁说：“端午和春节、中秋一样，是中国(zhōngguó)非常重要的节日。我希望能够通过节日让更多学生领略中国文化的魅力。” 澳大利亚河南青年会会长王皓在澳大利亚生活近20年，他表示(biǎoshì)，当地(dāngdì)华人华侨庆祝端午的(de)(de)热情日益高涨，甚至吸引不少当地年轻人参与。“从传统的甜粽(zòng)到新近推出的鲍鱼粽，悉尼商铺中粽子的种类越来越丰富。不少澳大利亚企业家选择粽子礼包作为端午联络情感的佳品。” 端午习俗不仅吸引了海外目光，在河南也格外火热。近日，来自美、英、俄、韩等国的近40位外籍(wàijí)友人齐聚郑州(zhèngzhōu)轻工业大学，“粽”享时光。来自摩洛哥的郑州轻工业大学留学生李雅在老师的指导下，包出了自己第一个粽子：“挑选(tiāoxuǎn)一片粽叶，折成小漏斗状，放上(shàng)糯米，塞入(sāirù)配料，最后再捆上细绳。我又‘解锁’了一项美食技能。”此外，近60位外籍友人在郑州西亚斯(xīyàsī)学院老师的带领下，探访郑州商都遗址博物院，大家穿针引线、装填(zhuāngtián)香料，将美好(měihǎo)祝愿缝入寓意吉祥的非遗香包。 民俗文化体验之余，外国友人“买买买”的热情(rèqíng)也提前点燃。端午前夕，韩国客商便来到洛阳泓(hóng)兵食品股份有限公司，洽谈竹筒(zhútǒng)粽子的采购事宜。泓兵食品公司负责人衡哲介绍：“我们生产(shēngchǎn)的竹筒粽子，已经出口日本、韩国、马来西亚、新加坡和中东等国家和地区。” 从(cóng)新西兰同胞的踏青(tàqīng)思乡，到澳大利亚的创新(chuàngxīn)粽礼；从多国青少年的文化体验，到韩国客商入豫采购，再到身在中国的外籍友人深度参与——世界正以各种方式(fāngshì)拥抱端午，中国也将“端午安康”的祝福传向世界。 □本报记者 刁良梓 本报通讯员(tōngxùnyuán) 刘力娜 穿汉服、包粽子、系五彩(wǔcǎi)绳、佩艾叶香包……5月29日，在潢川县金豆豆幼儿园里，丰富多彩的端午节主题活动热闹开展。“绿粽叶长长条，白白糯米加一勺。小朋友们，咱们(zánmen)手中这软(zhèruǎn)糯香甜的粽子，里面的糯米就是咱们潢川种的！”中一班付老师笑着向(xiàng)孩子们介绍。 这可不是戏言。潢川，作为我国八大优质糯稻主产区之一，其糯米早已“香”名远扬——种植面积与产量稳居(wěnjū)河南首位、全国县级前列；稻米加工(jiāgōng)实力更是领跑全国，堪称全国最大的糯米粉(nuòmǐfěn)加工基地。 河南黄国粮业股份有限公司作为潢川本土的(de)老牌企业，深耕稻米领域(lǐngyù)。凭借国内领先的生产设备与一流的生产工艺(shēngchǎngōngyì)，它具有日产糯米粉500吨、精制大米300吨、汤圆100吨、粽子100吨的生产能力，其糯米粉销量连续20多年领跑(lǐngpǎo)全国。 据考古发现，8000多年前，潢川先民便已(yǐ)开启插秧种稻的篇章，悠悠米香跨越千年，至今不绝。2015年，信阳城阳城遗址八号墓发掘时，发现了41个(gè)槲叶(yè)包裹(bāoguǒ)，包裹内有水稻、粟等种子，相关考古工作者认为，这可能就是迄今为止我国考古发现的最早的粽子。 地处南北地理分界线的潢川，北枕淮河(huáihé)，南倚大别，气候温润，雨量充沛，日照充足(chōngzú)，水系(shuǐxì)如网，土地肥沃，物产丰饶，是全国粮食大县、首批商品粮基地(jīdì)县，全县粮食年产量高达(dá)14亿斤。如今，潢川93万亩水稻田里，50万亩糯稻蓬勃生长，年产优质(yōuzhì)稻米58.5万吨，总产值达69.4亿元。其年(qínián)糯米综合加工能力达58万吨，占全国产量的40%，不仅成为全国最大的糯米粉加工基地、稻米粉食品深加工示范县(shìfànxiàn)，更形成了以黄国粮业、裕丰粮业为龙头的全产业链，成功摘得“中国优质糯米之乡”的桂冠。 如今，众多潢川(huángchuān)糯米粉(nuòmǐfěn)加工企业如雨后春笋般崛起(juéqǐ)，不断拓展全国市场，潢川已然成为全国糯米粉行业的龙头，也是河南省农业产业化集群的典范，续写着“一粒米”的辉煌传奇。 端午(duānwǔ)养生(yǎngshēng)正当时。端午节的养生内核是“以自然之物，调人体之偏”，应紧扣祛湿、解毒、扶阳三大要诀。 端午节前后气候湿热，人体易因排汗不畅而水湿内停，出现(chūxiàn)头身困重、舌苔(shétāi)厚腻(hòunì)、大便黏滞等症状。饮食上可多吃茯苓、薏苡仁、冬瓜、玉米须等利水渗湿的食材，减少甜腻、油炸(yóuzhá)食物，以免加重湿浊。生活中避免久居潮湿环境，衣物勤晾晒。 端午时节，蚊虫滋生、食物(shíwù)易腐，加上暑热引发“内热”，易致皮肤疖肿等“毒邪”问题。可用以下方法进行解毒：吃苦味(kǔwèi)食物（苦瓜、苦菊）清心泻火，喝金银花茶、薄荷茶缓解(huǎnjiě)咽喉肿痛；儿童(értóng)可饮“三豆汤(tāng)”（赤小豆、绿豆、黑豆）调和湿热。外用辟秽解毒，如悬挂艾草、菖蒲或佩戴香囊（含丁香、薄荷等）。 端午时节开始阳气(yángqì)外浮，脏腑阳气相对不足，贪凉（吹空调、喝冷饮）易伤脾阳，导致腹泻、畏寒等。可适当(shìdàng)吃姜、花椒、砂仁等辛温食材，温煦脾胃；避免过度食用寒凉瓜果。顺应天时(tiānshí)养阳，上午适当晒太阳（背对阳光晒后颈，每次不超过15分钟，中午阳光正毒时不可(bùkě)晒背），借助自然(zìrán)阳气提升机体的活力。 文字整理/河南日报社全媒体记者(jìzhě) 孙倩文